Receptendatabase

Pakketje van witte vis

Voor 4 porties
Bevat per portie (met zelfgemaakte tapenade): 135 calorieën
3 gram vet
Bereidingstijd: 20 minuten (tapenade 5 minuten)

Benodigdheden
Voor de tapenade:
• 250 gram zwarte olijven, ontpit
• 3 ansjovissen, uitgelekt en drooggedept
• 3 eetlepels uitgelekte kappertjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 teentjes knoflook, grofgesneden
• 2 theelepels verse tijm (of 1 theelepel gedroogd)
• zwarte peper naar smaak

Voor de vispakketjes:
• Bakpapier en een beetje plantaardige olie
• 4 witte visfilets (bijvoorbeeld koolvis, kabeljauw, zeebaars of heilbot) van ongeveer 75 gram
• 4 eetlepels kant-en-klare of zelfgemaakte tapenade (zie recept hieronder)
• sap van 2 citroenen
• 60 ml witte wijn (niet te zoet), of eventueel 60 ml witte druivensap

Bereidingswijze
Zelfgemaakte olijventapenade:
1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Mix het geheel totdat het een gelijkmatige maar nog wel grove massa is.

Vispakketjes:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Knip 4 stukken bakpapier van 20x25 cm en smeer deze in met wat olie.
3. Plaats op elk stuk bakpapier een visfilet. Schep op elke filet een eetlepel tapenade en een eetlepel wijn of druivensap.
4. Vouw het bakpapier dicht en maak zo stevige pakketjes. Zet de pakketjes op een bakplaat en bak ze gedurende 10-15 minuten, of iets langer als het dikke visfilets zijn. U kunt testen of de vis gaar is door een pakketje te openen. Als de vis ondoorzichtig en mat is, is deze gaar.