Receptendatabase

Gegrilde zeebaars met rode uien- kruidenmarmelade

Voor 4 porties
Bevat per portie: 245 calorieën
12 gram vet
Bereidingstijd: 20-30 minuten

Benodigdheden
• 4 zeebaarsfilets met huid van 150 gram
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel chilipoeder
• sap van 1 citroen
• zwarte peper, versgemalen

voor de marmelade:
• 4 rode uien, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker of honing
• mespunt kaneelpoeder
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 theelepel verse rozemarijn of tijm, gehakt

Bereidingswijze
1. Meng de olijfolie met het chilipoeder en bestrijk de zeebaarsfilets hiermee. Sprenkel er citroensap over en breng op smaak met wat peper.
2. Verhit voor de marmelade de olijfolie en fruit de uien tot ze glazig zijn. Doe de suiker erbij en laat die licht karameliseren.
3. Laat de uien op een lage stand 10-15 minuten garen.
4. Schep er daarna kaneelpoeder, peterselie en rozemarijn naar smaak door.
5. Verhit een grillpan en rooster de zeebaarsfilets ca. 3 minuten per kant.
6. Serveer de vis met de uienmarmelade ernaast. Lekker met aardappelpuree en peultjes of doperwten.

Bron: Nederlands Visbureau (http://www.visrecepten.nl/home)