Receptendatabase

Mediterrane groenteschotel

Voor 4-6 personen
Bevat gemiddeld per portie: 82 kilocalorieën
2 g vet (waarvan 0,2 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 1 grote aubergine
• 1 middelgrote courgette
• 1 grote venkelknol
• 2 rode paprika's
• 2 gele paprika's
• 2 kleine rode uien
• 8 kleine tomaten
• 6-8 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze
Snijd de aubergine in grove stukken en de courgette in dikke plakken.Verwarm de oven voor op 225º C. Snijd de venkel en de uien in vieren, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ook deze in grote stukken. Meng alle groenten, behalve de tomaten, met de olijfolie en basilicum en doe alles in een ovenschaal. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 20 minuten.Voeg dan de tomaten toe en zet alles nog eens 10 minuten in de oven tot alle groenten gaar zijn.