Receptendatabase

Wortelpuree met appelmoes

Winterwortels zijn heerlijk, heel geschikt om te pureren en ze vormen samen met groene groenten een leuke en kleurrijke combinatie. De wortelpuree heeft een heerlijke romige structuur en is heel geschikt als bijgerecht bij bijvoorbeeld vlees, gevogelte en vis.

Voor 4 personen
Bevat gemiddeld per portie: 65 kilocalorieën
0 g vet

Benodigdheden
• 350 g wortelen, geschild en klein gesneden
• 350 g moesappels, geschild en klein gesneden
• 1 eetlepel citroensap
• mespuntje kaneelpoeder
• zwarte peper
• 1 kleine, rode handappel, in smalle partjes gesneden

Bereidingswijze
Kook de appels op laag vuur tot moes, samen met het citroensap en het kaneelpoeder. Kook de wortelen zeer gaar in een andere pan, en giet dan het kookvocht af. Meng de appelmoes met de wortelen tot een gladde puree. Breng op smaak met de peper en doe het geheel in een ovenvaste schaal. Dek af met aluminiumfolie en warm het gerecht nog 10 minuten op in een voorverwarmde oven (180º C). Druppel een klein beetje citroensap over de appelpartjes en versier hier de puree mee.