Receptendatabase

Fruitige schuimnestjes

Luchtige schuimnestjes (of meringues) zijn heel geschikt als basis voor een toetje. Ze bevatten namelijk geen vet. Schuimnestjes zijn heel lekker in combinatie met magere kwark en vers fruit.

Voor 6 personen
Bevat gemiddeld per portie: 225 kilocalorieën
8,5 g vet (waarvan 5,3 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• wit van drie eieren
• 175 g basterdsuiker
• 115 ml magere verse kaas, zoals ricotta
• 150 ml magere kwark
• 115 g vruchten naar keuze, bijv. mandarijntjes, nectarines, bosbessen, aardbeien, frambozen
• 2 eetlepels abrikozen jam (bij voorkeur halvajam)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150º C. Bedek een grote bakplaat met vetvrij bakpapier. Klop het wit van de eieren zeer stijf en spatel de suiker er voorzichtig doorheen. Blijf ondertussen kloppen tot het mengsel stijf en glanzend is. Doe de meringue in een spuitzak met stervormig spuitstukje en vorm hiermee zes rondjes van 10 cm doorsnee op de bakplaat. Spuit de rest van het mengsel als rand bovenop de rondjes, zodat er nestjes ontstaan. Bak de meringue-nestjes in de oven 1 tot 1½ uur, tot ze bros zijn. Laat ze op een rooster afkoelen. Meng de kwark met de verse kaas in een kom. Was het fruit, laat het uitlekken en snijd het in stukjes.Verwarm de abrikozenjam met 1 eetlepel water in een pannetje. Vul elk schuimnestje eerst met het kwarkmengsel, versier dan met het fruit en bestrijk het fruit tenslotte met de warme jam voor een glanzend effect. U kunt de meringues ongeveer een maand bewaren in een goed afgesloten trommel.