Receptendatabase

Kapucijnerschotel

Kapucijners zijn echte Nederlandse peulvruchten. Wie kent geen typisch oud-Hollandse schotels, zoals kapucijners met spek? Maar u kunt kapucijners ook heel goed combineren met verschillende groenten, zoals u ziet in dit snelle en makkelijke recept. Lekker met rijst en een frisse salade.

Voor 4 personen
Bevat gemiddeld per portie: 174 kilocalorieën
3 g vet (waarvan 0,25 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 150 g gedroogde kapucijners of 1 blik, uitgelekt en afgespoeld
• 140 g doperwten (1 blikje), uitgelekt en afgespoeld
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 rood Spaans pepertje, zonder zaadjes en heel fijngesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze
Laat de gedroogde kapucijners ongeveer 6 uur weken en kook in 40-50 minuten gaar. Verhit de olie in een pan. Voeg paprika en pepertje toe en bak ze een paar minuten op een matig vuur. Voeg de courgette en knoflook toe. Voeg tenslotte de kapucijners en doperwten toe en laat alles door en door warm worden, in ongeveer 10 minuten.