Receptendatabase

Stoofschotel met lam

Dit recept laat zien hoe u met een kleine hoeveelheid vlees, gecombineerd met groenten en peulvruchten, een heerlijk gerecht maakt. De knoflook, koriander en andere kruiden geven het een onmiskenbaar aroma, zo eigen aan de keuken van het Midden-Oosten. Lekker met rijst.

Voor 4-6 personen
Bevat gemiddeld per portie: 256 kilocalorieën
12 g vet (waarvan 4,4 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 500 g groenten - bijvoorbeeld een mix van enkele van deze groenten: courgette, aubergine, tomaten, sperziebonen, okra, kool, spinazie of artisjokharten, schoongemaakt en in stukken gesneden
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 eetlepel olijf- of andere plantaardige olie
• 300 g lamsstoofvlees, in stukjes gesneden
• 1 afgestreken eetlepel komijn (djinten)
• 2 afgestreken eetlepels gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• versgemalen peper
• 250 g aardappelen
• 150 g gekookte kikkererwten, linzen of spliterwten

Bereidingswijze
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, ongeveer een minuut. Voeg de kruiden en de tomatenpuree toe. Bak het vlees bruin in het kruidenmengsel, voeg water toe en laat het gaar stoven, ongeveer 1½ uur. Voeg de groenten, peulvruchten en aardappelen toe, eventueel met wat extra water en laat nog 15-20 minuten sudderen, tot alles gaar is.