Receptendatabase

Linzensalade méditerranée

Rode linzen kunt u gebruiken voor soep, bruine linzen in salades of andere gerechten waar de linzen stevig moeten blijven.
Deze salade kunt u in de koelkast bewaren en hij smaakt heerlijk in combinatie met tomaten, artisjokharten of sperziebonen. U hoeft linzen niet voor te weken.

Voor 4 personen
Bevat gemiddeld per portie: 297 kilocalorieën
6 g vet (waarvan 0,75 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 100 g bruine linzen, gewassen en afgespoeld
• 100 g wortels, in stukjes gesneden
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesneden of -geperst
• 1 laurierblad
• mespuntje gedroogde tijm
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• versgemalen peper

Bereidingswijze
Doe linzen, wortel, ui, laurierblad en tijm in een pan. Voeg ruim water toe, en breng het aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn, maar nog wel stevig. Giet af en verwijder laurierblad. Voeg olie, citroensap, selderij en peterselie toe, goed mengen, op smaak brengen met wat versgemalen peper. Opdienen op kamertemperatuur.