Receptendatabase

Linzensoep

Heerlijk als maaltijdsoep, met een dikke snee volkorenbrood. Gebruik rode linzen voor soepen en andere gerechten met zachte linzen, bruine linzen als ze lekker stevig moeten blijven.

Voor 4 personen
Bevat gemiddeld per portie: 184 kilocalorieën
1 g vet (waarvan 0 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 200 g gedroogde rode linzen, gewassen en afgespoeld
• 2 uien, gesnipperd
• 1½ liter water
• 1 winterwortel, in stukjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• 1 prei, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 laurierblad
• 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
• 4 takjes peterselie

Bereidingswijze
Doe water, linzen, ui, laurierblad en knoflook in een grote pan. Breng het geheel aan de kook en laat het, met het deksel erop, drie kwartier zachtjes koken. Voeg wortel, bleekselderij, prei en tijm toe en laat op een zacht vuur gaar koken in ongeveer 20 minuten. Voeg tenslotte peterselie toe, haal het laurierblad eruit en breng op smaak met wat versgemalen peper.