Receptendatabase

Pasta e fagioli

Vroeger liet men dit traditionele gerecht, een soort maaltijdsoep, op een haardvuurtje gaar pruttelen. U kunt 500 g witte bonen een nacht laten weken en in 2 uur gaarkoken. U kunt ook voor makkelijk kiezen met bonen uit blik.

Voor 4-6 personen
Bevat gemiddeld per portie: 406 kilocalorieën
7 g vet (waarvan 0,6 g verzadigd vet)

Benodigdheden
• 500 g witte bonen, geweekt en gekookt of 2 blikken (2 x 400 g) witte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
• 1½ liter water
• versgemalen peper
• 2-3 stengels bleekselderij
• 1 teentje knoflook
• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 250 g tomaten (vers of uit blik), in stukjes
• 1 theelepel rozemarijnblaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 g kleine pasta, zoals schelpjes of elleboogjes

Bereidingswijze
Doe de gekookte bonen (of de bonen uit blik) in een pan met het water en breng het aan de kook. Breng op smaak met peper, voeg dan selderij, knoflook, wortel, tomaat, rozemarijn en olie toe. Laat minstens 15 minuten zachtjes koken, tot de wortel en selderij gaar zijn. Voeg de pasta toe en kook het een paar minuten, tot de pasta al dente (beetgaar) is. Dien op, met het kookvocht, in diepe borden.