Receptendatabase

Wortelsoep

Voor 4 personen
Bevat gemiddeld per portie: 31 kilocalorieën
0 g vet

Benodigdheden
• 400 g winterwortel
• 1 grote ui
• 1 sinaasappel
• stukje verse gember
• 1 liter groentebouillon
• 3 eetlepels vers gehakte peterselie
• 2 eetlepels verse selderij, gehakt
• verse koriander

Bereidingswijze
Snijd de ui en de wortel fijn. Boen de sinaasappel schoon, rasp 2 theelepels van de schil en pers de sinaasappel. Schil en rasp de gember. Kook de ui, wortel, sinaasappelschil en -sap en gember in een pan met 1 liter groentebouillon. Laat het ongeveer 10 minuten koken. Pureer het geheel, bij voorkeur met een staafmixer. Voeg peterselie en selderij toe. Dien de soep op met wat verse koriander.